O que é terapia nutricional para doença celíaca?
A terapia nutricional para doença celíaca é um tratamento essencial para pessoas diagnosticadas com essa condição. A doença celíaca é uma doença autoimune em que o sistema imunológico reage de forma anormal ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Essa reação causa danos ao revestimento do intestino delgado, prejudicando a absorção de nutrientes essenciais. A terapia nutricional desempenha um papel fundamental no controle dos sintomas e na prevenção de complicações a longo prazo.
Diagnóstico e tratamento da doença celíaca
O diagnóstico da doença celíaca envolve uma combinação de exames clínicos, testes laboratoriais e biópsia do intestino delgado. Uma vez confirmado o diagnóstico, o tratamento principal é a adoção de uma dieta sem glúten. Isso significa evitar todos os alimentos que contenham trigo, cevada e centeio, além de produtos que possam conter traços de glúten devido à contaminação cruzada. A terapia nutricional desempenha um papel crucial nesse processo, garantindo que a pessoa com doença celíaca obtenha todos os nutrientes necessários para uma saúde ótima.
Objetivos da terapia nutricional para doença celíaca
A terapia nutricional para doença celíaca tem como principais objetivos:
1. Eliminar o glúten da dieta: A primeira etapa da terapia nutricional é garantir que a pessoa com doença celíaca elimine completamente o glúten da sua alimentação. Isso envolve a leitura cuidadosa dos rótulos dos alimentos, a escolha de alimentos naturalmente sem glúten e a adoção de práticas seguras de preparo de alimentos para evitar a contaminação cruzada.
2. Repor nutrientes deficientes: Devido aos danos causados ao intestino delgado, muitas pessoas com doença celíaca apresentam deficiências de nutrientes, como ferro, cálcio, vitamina D, vitamina B12 e ácido fólico. A terapia nutricional visa corrigir essas deficiências por meio de uma alimentação equilibrada e, se necessário, suplementação adequada.
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3. Promover a cicatrização do intestino: A terapia nutricional também tem como objetivo promover a cicatrização do revestimento do intestino delgado, permitindo que ele recupere sua função normal de absorção de nutrientes. Isso é alcançado por meio da exclusão do glúten da dieta e do consumo de alimentos que ajudam na regeneração do tecido intestinal, como alimentos ricos em fibras, probióticos e ácidos graxos ômega-3.
Alimentos permitidos e proibidos na terapia nutricional para doença celíaca
Na terapia nutricional para doença celíaca, é importante conhecer quais alimentos são permitidos e quais devem ser evitados. Alimentos naturalmente sem glúten, como arroz, milho, quinoa, batata, legumes, frutas, carnes, peixes e ovos, são permitidos. No entanto, é fundamental ter cuidado com a contaminação cruzada, especialmente ao consumir alimentos processados, como pães, massas e biscoitos sem glúten.
Além disso, é importante evitar alimentos que possam conter traços de glúten, como alimentos fritos em óleo compartilhado com produtos que contêm glúten, alimentos preparados em superfícies contaminadas e alimentos que contenham ingredientes como malte, extrato de malte, amido modificado e proteína vegetal hidrolisada.
Benefícios da terapia nutricional para doença celíaca
A terapia nutricional adequada para doença celíaca traz uma série de benefícios para a saúde e qualidade de vida das pessoas afetadas. Alguns dos principais benefícios incluem:
1. Alívio dos sintomas: Ao seguir uma dieta sem glúten, muitas pessoas com doença celíaca experimentam um alívio significativo dos sintomas gastrointestinais, como dor abdominal, diarreia, constipação e inchaço.
2. Melhora da absorção de nutrientes: A exclusão do glúten da dieta e a correção de deficiências nutricionais ajudam a melhorar a absorção de nutrientes essenciais, garantindo que o corpo receba os elementos necessários para seu bom funcionamento.
3. Prevenção de complicações a longo prazo: A terapia nutricional adequada para doença celíaca ajuda a prevenir complicações a longo prazo, como osteoporose, anemia, distúrbios neurológicos, infertilidade e câncer de intestino delgado.
Considerações finais
A terapia nutricional desempenha um papel fundamental no tratamento da doença celíaca, ajudando as pessoas afetadas a controlar os sintomas, melhorar a absorção de nutrientes e prevenir complicações a longo prazo. É importante que a terapia seja conduzida por profissionais especializados em nutrição, que possam orientar sobre a dieta sem glúten e garantir que todas as necessidades nutricionais sejam atendidas. Seguir uma dieta sem glúten pode ser desafiador, mas com o suporte adequado, é possível levar uma vida saudável e plena mesmo com a doença celíaca.
